연어는 태평양, 대서양에 서식하며 일평생 강과 바다를 오가는 종류와 일생을 강에서만 지내는 종이 있습니다. 연어, 왕연어, 은어, 곱사연어, 시마연어, 홍연어, 대서양연어 등은 강에서 태어나 바다로 내려가 살다가 다시 자신이 태어난 강으로 돌아오는 종이며, 갈색송어, 무지개송어, 곤들매기, 산천어 등은 일생을 하천이나 강에서 지내는 종으로 알려져 있습니다.
연어는?
연어(salmon)는 연어과에 속하며 몸길이가 70cm 정도로 등 쪽은 담청색이고 몸의 아래쪽은 은백색입니다. 연어는 동양인보다 서양인이 더 좋아하는 식재료이며 특히 독일, 네덜란드 등 라인 강 주변국들은 연어를 최고의 미식이라고 꼽습니다. 최근에는 우리나라에도 많은 연어 애호가들이 생기고 있으며 연어는 소화, 흡수가 잘되어 노약자와 환자에게도 많은 영양분을 공급합니다.
연어의 영양성분
10대 슈퍼 푸드라고도 불리는 연어는 단백질 21%, 지방 8.4%로 구성되어 있으며 단백질 흡수를 돕는 비타민B2, B6이 많이 들어있고 DHA, EPA 등 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중, 심장병 등 혈관 질환 예방에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
연어 효능
DHA, 오메가 3 지방산이 풍부하여 뇌세포를 활성화시키는데 도움을 주며 비타민A, 비타민D, 콜린, 셀레늄, 아미노산 등이 노화로 손상된 세포를 보호하여 뇌기능 개선에 도움을 줍니다. 셀레늄 성분은 갑상선 항산화 작용으로 손상된 세포를 보호하고 자가면역 갑상선 항체 수준을 감소시켜 갑상선 기능을 도와 암환자나 갑상선 질환자에게 도움을 주기도 합니다.
그 외 연어를 꾸준히 섭취할 경우 골다공증 예방, 관절염 예방, 다이어트, 눈건강, 뼈건강, 피부건강, 두뇌발달, 우울증 예방, 대장암 예방 등에 도움을 줄 수 있는 다재 능한 식재료로 많은 사랑을 받고 있습니다.
연어 알레르기 증상
- 두드러기, 피부 발진
- 얼굴이나 입술이 붓거나 가려움증상
- 메스꺼움, 구토, 복통, 설사
- 기침, 인후통, 호흡곤란
갑각류 알레르기뿐만 아닌 생선 알레르기 증상이 있는 분들도 많은데 연어 알레르기 반응 있다면 가자미, 황새치 알레르기도 있을 확률도 있습니다. 참고로 알레르기 유발하는 음식으로는 밀가루, 복숭아, 갑각류, 견과류, 메밀, 유제품 등이 있으며 검사를 통해 내가 모르고 있던 알레르기를 확인할 수 있으니 가까운 병원에서 검사를 받아보시는 것이 좋습니다.
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